Мастер-класс от известного шеф-повара: медовые креветки по-балийски


Сегодня, 13:00

Просмотров: …

Готовим креветки в пикантном соусе на гриле

Мастер-класс от известного шеф-повара: медовые креветки по-балийски

Пошаговый рецепт приготовления пикантных креветок. Фото: автора статьи.

Остров Бали с юга омывается Индийским океаном, с севера — морем Бали Тихого океана, а потому здешняя кухня славится своими морепродуктами. Как правило, их подают с различными пикантными соусами. На местном мастер-классе по приготовлению креветок под остро-сладким соусом удалось побывать «Сегодня». Показывал его шеф-повар известного балийского ресторана «Дом креветок» Виджана.

Ингредиенты (на 3 порции):

Мастер-класс от известного шеф-повара: медовые креветки по-балийски

  • Перец чили, чеснок по вкусу
  • Соевый соус 2 ст. л.
  • Устричный соус 2 ст. л.
  • Мед 2 ст. л.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Белый душистый перец по вкусу
  • Крупные креветки 9 шт.
  • Лайм 2 шт.
  • Кокосовое или оливковое масло 300 г

Мастер-класс от известного шеф-повара: медовые креветки по-балийски

Приготовление (50 минут):

Шаг 1: Готовим соус

Очищаем перец, взбиваем его в блендере вместе с чесноком. Полученную массу выливаем на сковородку. Добавляем мед, соевый и устричный соус, соль, перец и томим на маленьком огне, помешивая, 15 минут.

Мастер-класс от известного шеф-повара: медовые креветки по-балийски

Шаг 2: Маринуем креветки

Выкладываем креветки, нанизанные на длинные деревянные шпажки, в глубокую миску, поливаем их соком лайма или лимона, немного солим, добавляем белый душистый перец. Все хорошо перемешиваем, даем постоять 10 минут.

Мастер-класс от известного шеф-повара: медовые креветки по-балийски

Шаг 3: Обжариваем креветки во фритюре

Доводим до кипения масло, выкладываем туда креветки и обжариваем их, переворачивая, в течение 3 минут. Затем выкладываем их на бумажное полотенце (на Бали их выкладывают на банановый листок).

Мастер-класс от известного шеф-повара: медовые креветки по-балийски

Шаг 4: Готовим на гриле

Обжаренные креветки выкладываем на решетку, 1 минуту жарим на гриле, после этого щедро смазываем соусом и держим еще 5 минут на гриле с одной стороны, а потом 5 минут — с другой.

Мастер-класс от известного шеф-повара: медовые креветки по-балийски

Готовые креветки собираем «домиком», соединив шпажки кольцом перца или луковым пером. Подаем на стол с зеленью и соусом. Приятного аппетита!

Оставить ответ